甜甜的西瓜和夏天是絕配，但今年的西瓜……讓很多小伙伴直呼買不起。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，7月份全國(guó)西瓜平均零售價(jià)是4.76元/公斤，合2.38元/斤，比去年漲了36.4%。像今年這樣大的幅漲價(jià)情況其實(shí)并不多見(jiàn)，西瓜為什么漲了這么多？

西瓜貴的根本原因是今年產(chǎn)量下降，供不應(yīng)求。2020年新冠疫情爆發(fā)期間會(huì)，西瓜銷售嚴(yán)重受阻，即使賤賣到幾毛錢一斤，也很難賣出。上萬(wàn)斤的西瓜滯留在瓜地，瓜農(nóng)愁白了頭。因此到了今年，瓜農(nóng)紛紛縮減種植面積，西瓜產(chǎn)量可預(yù)估地降低。而屋漏偏逢連夜雨，持續(xù)暴雨導(dǎo)致多地遭受水災(zāi)，西瓜在進(jìn)入成熟期后，還沒(méi)來(lái)得及采摘就已經(jīng)爛在地里。即使是災(zāi)情較輕的地區(qū)，西瓜也因降雨生長(zhǎng)緩慢，甜度受到影響，品質(zhì)降低，這也直接造成了今日西瓜市場(chǎng)地局面：普遍漲價(jià)，低價(jià)瓜不甜。

除了不可抵抗的自然因素導(dǎo)致集體漲價(jià)， 西瓜漲價(jià)還有著很明顯的地域差異、渠道差異。據(jù)AI財(cái)經(jīng)社數(shù)據(jù)，華潤(rùn)萬(wàn)家旗下精品超市Ole，所售西瓜僅1個(gè)品種，16.9元/斤；京東水果自營(yíng)最便宜的硒沙瓜一斤3.92元；叮咚買菜最便宜的密童西瓜則是一斤4.48元，最低價(jià)格高于平均價(jià)。結(jié)合行業(yè)情況分析，價(jià)格差異源于：

線上渠道接受度逐漸走高

電商平臺(tái)開(kāi)辟生鮮賽道、生鮮電商不斷布局增加倉(cāng)儲(chǔ)、連鎖超市紛紛借外賣平臺(tái)上線本地，人們對(duì)線上渠道的接受程度、依賴程度都在逐漸加深。對(duì)比相對(duì)低價(jià)的商超和市場(chǎng)，線上的便捷更受青年群體喜愛(ài)。時(shí)代的消費(fèi)觀已改變，優(yōu)質(zhì)舒適的購(gòu)物體驗(yàn)是人們共同的追求，雖然價(jià)格與體驗(yàn)的權(quán)衡一直都在，但可接受范圍內(nèi)，價(jià)格的制約力越來(lái)越小。

城市中，已經(jīng)很少再看見(jiàn)青年拎著一整個(gè)西瓜或幾樣水果，邁著沉重的步伐前行；而看不見(jiàn)的地方，一批批新鮮的水果已經(jīng)運(yùn)到家。嘴上說(shuō)貴，但行動(dòng)才是無(wú)言的誠(chéng)實(shí)選擇。

嚴(yán)守的品控造就高價(jià)

過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，京東、美團(tuán)、每日優(yōu)鮮等渠道中，不僅品種產(chǎn)地精確化定位，西瓜重量都控制在一定區(qū)間，很明顯這些西瓜是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選的。根據(jù)這些平臺(tái)的用戶評(píng)價(jià)，這些西瓜的質(zhì)量很有保障，基本每一個(gè)瓜都是皮薄清甜。而商超賣的西瓜大小不一，甜度不穩(wěn)定，有的白黑籽很多。你愿意花貴一些的價(jià)錢買個(gè)一定滿意的西瓜，還是花半價(jià)買一個(gè)沒(méi)有保障的瓜？品控優(yōu)秀的商品才能時(shí)時(shí)滿足顧客需求，不造成負(fù)面情侶。情緒價(jià)值隱形，但高昂。

有需求，就有對(duì)接。已有許多供應(yīng)商針對(duì)中高端需求，在合適的產(chǎn)地培育標(biāo)準(zhǔn)化水果，在嚴(yán)品控平臺(tái)挑選后再將其余的瓜流入平價(jià)市場(chǎng)。長(zhǎng)期如此，既可以占據(jù)中高端平臺(tái)的市場(chǎng)，也可以利用品牌效應(yīng)，侵略平價(jià)市場(chǎng)。這是否會(huì)擠壓普通的瓜農(nóng)發(fā)展空間，需要更長(zhǎng)時(shí)間來(lái)探索。

品牌溢價(jià)明顯

Ole的西瓜為什么可以買到16.9元/斤？但是，據(jù)知情人士透露，Ole所買的是“漢良牛奶西瓜”，該品牌注冊(cè)于2008年，主要賣點(diǎn)是以牛奶代替肥料澆灌西瓜，品牌在與Ole超市合作兩年后，多家平臺(tái)上門求合作。品牌可以幫助西瓜品牌商爭(zhēng)取到更高的定價(jià)，同時(shí)可以為售賣平臺(tái)制造更大的溢價(jià)空間。

尋找自己的賣點(diǎn)，或者制造出自己的賣點(diǎn)，如：無(wú)土栽培無(wú)污染、3000米海拔更甜、喜馬拉雅蝴蝶授粉等等，塑造品牌，積累品牌資本，最終實(shí)現(xiàn)價(jià)值轉(zhuǎn)化。

西瓜集體漲價(jià)是一年年景才能夠造就的，而一個(gè)西瓜品牌的成長(zhǎng)是一個(gè)決策就可以影響的。